ジビエシーズンまであとわずか@トゥールネ・ラ・ページュ

久々のトゥールネ・ラ・ページュです。（水曜日の夜ね）

北海道以外の狩猟解禁は15日からですから、あとわずかですね、今夜はちょっとフライングです。

で、まずはシャンパンをいただきながら牡蠣です。





ワインをボトルでいただきます。

2000 エルミタージュ ルージュ　アルベール・ベル

 

とても美しい香りと味わいのワインですね。

ヨーロッパ産天然キノコのソテー　牡蠣のムニエルと温玉添え

キノコなのにガツンとうまい！
しかーも、まずは温玉をからめずにいただいて、そのあと温玉をからめて食べると２種類の味が楽しめるんですなコレ。


イタリア、パルマ産黒豚のポアレ　レンズ豆と黒キャベツの煮込み添え

日本国内に４頭しか輸入されない貴重な素材だそうです。
どうです、しっかり火が通っているのに、この鮮やかなピンク色。見た目にも超おいしそうでしょ。
もちろんすごくうまい。

島根産若猪と根菜、キノコの蒸し焼き　コーヒー風味

ジビエですよー！
イノシシ肉だけど、すんごくやわらかくて上品な味です。
根菜とキノコも添え物の域を完全に超えてますね。

エピス風味の洋ナシのコンポート パンデピス

コレ、前にもいただいたんですが、大好物です！
赤ワインの洋なしのコンポートのソースをたっぷり含んだパンデピスと、それにのっかるコンポート、アイスクリーム、うーんもう最高。

おいしゅうございました。
ビバ、ジビエシーズン到来！！