春キャベツと桜エビのペペロンチーノ

パスタを作りました。

春キャベツがあったので作ってみました。キャベツ大好き。
合わせるのは彩りと味のバランスが最高の桜エビです。



ぺぺロンチーノをおいしく作るポイント

• 常温から弱火でオリーブオイルでにんにくの香りをオイルに移す。
• 鷹の爪は種を入れるとより辛くなる、炒めすぎると辛味が弱くなる。
• パスタ投入し高温でオイルとゆで汁を撹拌し「乳化」させる。
• 盛り付けはパスタを先に皿に盛り、具材はあとでまとめて盛り付ける。

今回は大葉をかけてみました。