最後の夜とあれば、行かないわけにはいきますまい。
ということで、まずは、「通」で腹ごしらえ。
刺身は、よこわとたこ。
よこわは、わりとやわい（やわらかいとか、くずれやすいとかの意味ですね。）魚なのですが、こうやって、さっと炙ってしめると、身がぎゅっと締まってとてもおいしい。
ちなみに、このよこわはクロマグロの幼魚のことですね。関東では「メジ」とよびます。
たこも弾力があっておいしい。このタコですが、全世界の３分の２を日本人が消費しているらしいですね。こんなおいしいもの食べないなんて、日本人に生まれてホントに幸せです。
ちなみに、パイレーツオブカリビアンのタコ船長、デイヴィ・ジョーンズを見て、「うまそう」と思ったのはオレだけでしょうか？
ししゃもですね。（もちろん本ししゃも）
漢字では柳葉魚と書くそうですが、アイヌ語で（スス=柳、ハモ=葉）といわれていたのが語源のようで、北海道太平洋岸だけに生育する貴重な魚です。こんだけ卵を抱いたメスがうまいんだから、乱獲=>減少=>希少魚ってのは、当然の流れかもしれませんね。
ちなみに、スーパーで売ってる安いのは、ほとんどが（カペリン）っていう代用魚で、ししゃもじゃありません。詳しくは、「築地魚河岸三代目 5巻：シシャモと呼ばれた魚」に書いてますよ。
「海風土屋通」のマチコミュをみる！
海風土屋 通（e-komaxhi）
0 件のコメント:
コメントを投稿